【全流程】海绵蛋糕复刻｜小山进配方×小岛流程｜全蛋打发/低速整理/黄油预乳化/模具尺寸讲透
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烘烤中发生了这么多神奇变化（下）| 连所反应VOL.12
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面包烘烤膨胀过程，太精彩了#烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙 #面包 #全球烘焙指南
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2023年10月9日
douyin.com全球烘焙指南
纯氧钢包、中间包烘烤的技术特点：1、在纯氧条件下可提高火焰温度800℃，节能70%以上。2、减少助燃空气中不参加燃烧反应且带走热量的氮气，从而实现节约燃气和提升燃烧温度，减少烟气排量，促进“双碳”指标，每台每年可减少碳排放3450t。3、促进燃烧完全，彻底的解决了钢包、中间包烘烤火焰外溢上翻。4、该燃烧系统具有不同的升温模式：可按升温曲线自动调换烘烤模式，以应对不同耐材的升温需要。具体咨
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2023年11月28日
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