做米糕养老浆的朋友，今天我把甜酒酿菌种的真相一次讲透。 很多人以为：酒水越多，菌就越多。错！大错特错！ 酒水是发酵产物，不是菌种。根霉菌、酵母菌、乳酸菌，90%都在米渣里，不在水里。 酒水太多，反而会泡稀、泡弱菌种，米渣里的菌反而变少、变弱。 真正菌多不多，看米、看菌丝、看发酵状态，不看出水量！ 记住一句：用酒酿发米浆，一定要连米带少水一起用，只倒甜水，等于浪
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