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    已浏览 847 次2023年6月25日
    zhihu.com同乐安康
    复刻茶餐厅菜单❗Ayam Masak Merah 轻松出餐 最近连著名的连锁餐饮，都开始推出Ayam Masak Merah这道菜单。 原因很简单：真的太下饭了❗❗❗ 酸甜带一点微辣的酱汁，配饭特别容易被接受。 而且颜色好看，客人看到都会想点🤤 但很多餐饮业者其实都知道，这道菜“看起来简单”， 真正做起来其实很花时间。鸡肉要先处理、酱料比例要稳定、 番茄感太重不行、太甜也不行、火候不对整锅味道就会跑掉🥹 最麻烦的是，每次忙起来的时候，厨房根本很难慢慢炒酱。 尤其午餐时段一爆单，这种需要顾酱汁状态的菜，真的很容易拖慢出餐❗ 所以最近很多同行开始问我们，有没有更加方便的出餐方式🧐 今天介绍你这个Ayam Masak Merah料理包✨ 我自己觉得蛮适合现在很多小店操作。 因为里面已经有： ✔ 鸡肉 ✔ 酱料 ✔ 基本风味都已经处理好 冷冻保存就可以。忙的时候直接加热，配饭就能出餐✨ 重点是它的酱不是那种只有辣和甜的味道。 它有那种很像茶餐厅会出现的“浓郁红酱香”， 拿来配白饭真的很加分。 而且对很多店来说，最大的帮助其实是： 不用再担心每天味道不稳定，尤其现在很多店 都缺人手，能够把
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    2020年11月7日
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